Foodie at Home: receta de tacos con un toque exótico

En días calurosos solo queremos preparar recetas frescas y fáciles. Para esta primavera las opciones van más allá de ensaladas, ¿qué tal unas tostadas de jaiba o unos taquitos de camarón?

Sin duda, los tacos son muy característicos de México y la tortilla de maíz, claro que le da ese sabor único a cualquier comida que pongas en ella, pero hay algunas otras versiones igual de deliciosas; por ejemplo, las tortillas de jícama. 

Este conocido nabo mexicano es un ingrediente muy versátil, ya que por su alto contenido en fibra puedes agregarlo en una macedonia de frutas o incluso hacer unas chips horneadas y llenas de sabor con diferentes condimentos.

En México, la jícama es una botana muy popular; un plato grande con trozos acompañados con chile en polvo y limón es un delicioso aperitivo en un día soleado. Hoy quisimos darle la vuelta a este ingrediente estrella con una receta muy fácil, compartida por el Chef Isaac Esparza, la mente detrás de la gastronomía del Hotel Boutique Casa Velas.

Taquitos de jícama

Ingredientes

• 200 g de callo margarita
• 200 g de camarón 
• 200 g de atún
• 10 tomates verdes
• 3 rábanos
• 2 dientes de ajo
• 1 jícama mediana
• 1 aguacate
• ½ cebolla
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de cilantro
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pela la jícama y corta láminas delgadas, estas serán tus tortillas.
2. Licúa los tomates verdes (no olvides quitar las cáscaras), los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. 
3. Agrega la mitad de esta salsa en un bowl junto con el callo margarita, el camarón y el atún cortado en cubitos. Déjalos marinar por 30 minutos.
4. A la otra mitad de la salsa agrega el aguacate y licúa.
5. Ralla los rábanos y mezcla con los mariscos.
6. Sobre una rebanada de jícama, agrega un par de cucharadas con los mariscos marinados y enrolla.
7. Presenta en un plato grande, acompaña con la salsa de aguacate y decora con rábano rallado.

Plus: elige tus mariscos favoritos y haz tu propia versión. Además, puedes agregar un poco de chile serrano para darle un sabor picante.