Yucatán tiene una de las gastronomías más increíbles de todo México pues envuelve la historia de la cultura maya y además posee una denominación de origen por el chile habanero declarada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), este nombramiento garantiza la calidad, características y propiedades de tan ancestral fruto.
El chile habanero destaca en sus propiedades curativas, pues es auxiliar en el tratamiento de resfriados por su alto contenido en vitamina C; fortalece el sistema inmune, contiene antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y así evitar signos prematuros de la edad, y hasta alivia dolores de cabeza por su poder antiinflamatorio. Aún siendo uno de los chiles más picantes en la escala de Scoville, sigue siendo de los favoritos para hacer salsas y acompañar platillos típicos de la región como el chiltomate, que se prepara con chiles habaneros, cebolla, cilantro y jitomates y el resultado es una salsa picante ligeramente dulce con un profundo sabor a tostado; probar el chiltomate es toda una experiencia en el tiempo pues es un ícono en la cocina yucateca ya que era usada por los mayas para sazonar su comida. La salsa de chiltomate es utilizada para acompañar deliciosos platillos típicos de Yucatán como los huevos motuleños, el papadzul y el poc-chuc.
Al consumir este fruto además de contribuir a que la denominación de origen se conserve, estarás probando un chile habanero con características especiales y exclusivas de Yucatán. México cuenta con un total de 16 denominaciones de origen las cuales son protegidas con su Norma Oficial Mexicana (NOM) formada por productores y especialistas que vigilan el cumplimiento de las reglas de protección, sembrado y producción.
Conoce la gran oferta gastronómica que el Caribe mexicano tiene para ofrecer en tu próximo viaje, podrás disfrutar de las actividades locales donde conocerás un poco más de historia y tendrás la oportunidad de degustar deliciosos platillos ancestrales de la región; además conocerás las 16 denominaciones de México a través de artesanías, clases de cocina, tratamientos de spa y una gran y colorida fiesta mexicana.
Si visitas Yucatán no olvides probar las salsas hechas a base de auténtico chile habanero ¡Buen provecho!
Meyrilu Rodríguez