La cocina de México es tan rica en sabores como en historia y tradiciones. Sin duda, uno de los tesoros culturales más grandes de México es su gastronomía. El 5 de mayo es una fecha especial en nuestro país, pues se celebra la victoria del pueblo mexicano ante el ejército francés en 1862, durante lo que ahora conocemos como la Batalla de Puebla. Para los mexicanos viviendo en el extranjero, es una fecha especialmente emotiva, pues es ampliamente adoptada en muchos otros países para festejar la cultura.
Celebra con orgullo mexicano este 5 de mayo con esta deliciosa receta de pollo con maíz que nos comparte el restaurante Frida del resort Grand Velas Riviera Maya, de especialidad en alta cocina mexicana.
Pollo con maíz de elote a la mexicana
Ingredientes (10 porciones):
- ½ tz. de aceite de oliva
- 2 cdas. de tomillo fresco
- 10 cdas. de jugo de limón
- 3 ½ cdas. de ajo sin cáscara
- 3 ½ cdas. de pimienta fresca molida
- 10 pzas. de pollo (c/u de 170 g)
- 4 ½ cdas. de manteca de cerdo
- 4 cdas. de tocino picado
- 3 ½ cdas. de cebolla morada picada
- 2 ½ cdas. de chile serrano picado
- 2 ½ cdas. de hojas de epazote en juliana
- 255 g de queso de cabra desmenuzado
- 255 g de queso cotija rallado
- 2 tzas. de maíz tostado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Licúa el aceite de oliva con tomillo, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Con la mezcla resultante, marina el pollo por al menos una hora.
En una sartén, sofríe ambos lados del pollo durante 2 minutos, posteriormente coloca el pollo sobre una bandeja para cocinarlo en el horno durante 5 minutos.
Calienta la manteca en una sartén y coloca el tocino hasta dorarlo. Añade la cebolla, el chile serrano y el epazote para freírlos durante 2 minutos, posteriormente agrega los quesos y el maíz tostado y sazona al gusto.
Finalmente sirve el pollo sobre el maíz preparado.
¡Buen provecho!