Grand Velas Riviera Maya, un resort que se ha distinguido por resaltar la gastronomía del país y darle un toque de originalidad, nos comparte dos de sus recetas de tacos para que los pruebes sin la necesidad de salir de tu casa:
Tacos de pulpo
Ingredientes:
- Tortilla de maíz
- 453 g de pulpo*
- 1 ½ taza de zanahoria picada
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio picado
- 4 ½ cucharadas de ajo picado
- ½ taza de puerro picado
- 1 taza de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 taza de chile guajillo, sin semilla y picado
- 1 taza de jugo de limón
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Coloca en una olla con agua el pulpo, la zanahoria, cebolla, apio, ajo, puerros, sal y pimienta al gusto; deja hervir por 30 minutos y retira del fuego. Deja enfriar, escurre y corta en pedacitos.
- En una cazuela grande, pon a saltear el ajo y cebolla restante, el chile guajillo, aceite vegetal y mantequilla hasta que se impregne. Agrega el pulpo, jugo de limón, la sal y pimienta.
- Para finalizar, pon la mezcla en una tortilla de maíz caliente.
*Se recomienda pulpo fresco pero si no lo encuentras, puedes utilizar pulpo en lata.
Tacos de Tzic de res
Ingredientes:
- 1 kg de espaldilla de res
- 50 g de chicharrón
- 100 g de zanahoria
- 100 g de apio
- 100 g de cebolla
- 20 g de ajo
- 50 g de poro
- 100 g de piña
- 50 g de cilantro
- 10 g de sal
- 10 g de pimienta
- 10 pzas. de tortilla roja
- 50 g de aderezo de chile guajillo
Preparación:
- Pon a cocer a fuego alto, en agua con pimienta y sal al gusto, la espaldilla de res, la zanahoria, apio, cebolla, ajo, poro, piña y cilantro (durante dos horas).
- Retira la espaldilla de res y deshebra. Saltea la carne con aceite, ajo, cebolla y cilantro.
- En una tortilla roja, coloca una porción de la carne, añade el chicharrón en trozos y salsea con aderezo de chile guajillo.
Si te animas a prepararlos, ¡comparte con nosotros una foto y dinos qué tal te quedaron!